Pulled pork coreano, kimchi de pepino, cebolleta china asada / Korean pulled pork, cucumber kimchi, charred scallion

Pulled Pork Coreano

Chuka Ramen Bar

Cereales que contengan gluten: Trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados. En este punto quedan excluidos los jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa; las maltodextrinas a base de trigo; los jarabes de glucosa a base de cebada; y los cereales que se utilizan para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.

Gluten

Leche y sus derivados: Este punto incluye la lactosa, pero no el lactosuero utilizado para hacer destilados alcohólicos, ni el lactitol. La leche sin lactosa puede ser también considerada dentro del listado.

Lácteos

Huevos y productos a base huevo: Los productos que pueden contener huevo, incluso en trazas, como algunas masas o bebidas.

Huevos

Pescado y productos a base de pescado: Salvo gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de carotenoides y gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino.

Pescado

Dióxido de azufre y sulfitos: En concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO2 total, para los productos listos para el consumo o reconstituidos conforme a las instrucciones del fabricante.

Sulfitos

Mostaza y productos derivados: Todos los productos que puedan contener mostaza, sus derivados o trazas de mostaza.

Mostaza

Estilo general tso, jengibeioli General tso sauce, gingeroli

Pollo Frito

Soja y productos a base de soja: no habrá que informar si contienen aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinados; tocoferoles naturales mezclados (E306), d-alfa tocoferol natural, acetato de d-alfa tocoferol natural y succinato de d-alfa tocoferol natural derivados de la soja; fitosteroles y ésteres de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja; o ésteres de fitostanol derivados de fitosteroles de aceite de semilla de soja.

Soja

Granos de sésamo y productos a base de grano de sésamo: Todos los productos que puedan contener sésamo o trazas de sésamo.

Sésamo

Apio y productos derivados: Todos los productos que puedan contener apio o trazas de apio.

Apio

Crustáceos y productos a base de crustáceos: langostinos, centollos, gambas, carabineros,…incluso los alimentos que los contengan como trazas.

Crustáceos

Salsa satay, cilantro / Satay sauce, cilantro

Langostino Tigre / Tiger Shrimp

Old bay kewpie, salsa de jalapeños / Old bay kewpie, jalapeño sauce

Cangrejo de Concha Blanda / Soft Shell Crab

Salsa hoisen, rábano / Hoisen sauce, radish

Setas Shitake / Shiitake Mushroom

Chucrut, salsa de miel y mostaza karashi / Sauerkraut, charred onion honey mustard sauce

Pastrami / Pastrami

Chili crisp, ensalada de encurtidos express / Chili crisp, quick-pickled vegetables

Oreja Plancha / Pan Fried Pig´s Ear

Frutos de cáscara: Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, alfóncigos, nueces macadamia o nueces de Australia y productos derivados.

Frutos Secos

Moluscos y productos a base de moluscos: berberechos, almejas, navajas…Productos que puedan contener moluscos o trazas de moluscos.

Moluscos

Estilo Chifa con un punto picante. 6 unidades con Ponzu / Chifa influenced and slightly spicy. 6 pieces with Ponzu.

Vaca Madurada y Aji Amarillo / Dry Aged Beef and Aji Amarillo

Cacahuetes y productos a base de cacahuetes: Todos los productos que puedan contener cacahuetes o sus trazas.

Cacahuetes

Estilo Cantonés con panceta picada, langostino tigre y salsa de marisco. Contienen cacahuete. 6 unidades con Ponzu / Cantonese style with ground pork belly, tiger shrimp and seafood sauce. Contains peanuts. 6 pieces with Ponzu.

Cerdo, Langostino y Salsa XO / Pork, Shrimp and XO Sauce

El dumpling más reconocido de la cocina chuka, preparados al vapor y planchados con una fina alita llamada hane - 6 pieces served with citrus ponzu

Edamame y miso - Edamame and miso

Versión japonesa de la sopa china baitan. Estilo kotteri de textura cremosa y contundente con noodles finos y rectos. Acompañado de chashu tradicional de panceta con setas oreja de madera, beni shoga casera, col china, aceite de sésamo negro y huevo 6´. Kotteri style with a cream and unctuous texture with thin and straight noodles. Accompanied with traditional pork belly chashu with wood ear mushrooms, homemade beni shoga, chinese cabbage, black sesame oil and 6´ egg. 

Ramen Hakata Tonkotsu

La forma mas clásica de tomar ramen que proviene de Tokio. sopa clara estilo assai tipo consomé a base de bonito ahumado, marisco y alga con ave asado y aderezado con salsa de soja. con noodles matsu, chashu tradicional de panceta, hoja tatsoi, bambú asado, setas smeji, kaiware daikon y huevo 6 ́. The most classic version of ramen from Tokyo. Assai style with a clear broth similar to consome made with smoked tuna, seafood and kelp with roast chicken and seasoned with soy sauce. Served with wavy noodles, traditional pork belly chashu, wilted tatsoi, roast bambu shoots, smell mushrooms, kaiware daikon sprouts and 6´ egg. 

Ramen Tokio Shoyu Circa 1900

Fideos fríos y sin caldo, aliñados con un aceite de chile picante y especiado, servidos con salchicha cantonesa, anacardos garrapiñados con curry, berros y huevo 6’. Chilled noodles served without broth dressed in a spicy and aromatic chili oil and served with fresh Sichuan sausage, candied curried cashews, watercress and 6´ egg. 

Ramen Hiyashi Chuka

Sopa a base de dashi vegetariano de alga kombu, setas shiitake  y miso tostado estilo kotteri de textura cremosa con noodles finos y rectos acompañado de albondigas vegetarianas, hoja tatsoi, bambú asado, setas smeji, kaiware daikon y huevo 6´. Vegetarian dashi soup base made from kombu, shiitake mushrooms and toasted miso with straight thin noodles accompanied by vegetarian meatballs, wilted tatsoi, roast bambu shoots, smell mushrooms, kaiware daikon sprouts and 6´ egg.

Ramen Miso Tostado

Cerdo iberico a la barbacoa Cantonesa, manzana acida, mostaza picante. Iberian pork cutlet prepared in a Cantonese barbecue style, sour apple, spicy mustard.

Char sui de pluma (Char Sui Roast Pork)

Wing Mantequilla negra y bimi broccoli. Black bean brown butter and bimi broccoli.

Raya a la soja negra (Black Bean Skate Wing)

Picaña de vaca marinada sobre pan soplado, salsa de poblano, jengibre y cebolleta china. Marinated tri tip on souffled bread, poblano peppers, ginger scallion. 

Falso nigiri de vaca (Mock Beef Nigiri)

Pastelitos de arroz glutinoso planchados, salsa de chile coreano, chipirón plancha y microensalada. Glutinous rice cakes, Korean chili sauce, sautéed squid and micro salad.

Dok boki (Spicy Rice Cakes)

Aliñada con salsa de pescado, chili crisp y mantequilla. Dressed with fish sauce, chili crisp and butter.

Coliflor asada (Roast Cauliflower)

Sandwich de filete Carrn picada empanado en panko con Shokupan casero y salsa Bulldog. Panko fried minced cutlet in Sandwich with home maid Shokupan bread and Bulldog sauce. (12)

Menchi Katsu Sando (Fried Minced Cutlet Sandwich)

Parpatana de hamachi asado, tortillas de harina de arroz glutinoso, molcajete, chipotle, cilantro. 4 unidades. Roast hamachi collar, glutinous rice flour tortillas, mocajete, chipotle, cilantro. 4 pieces.

Hamachi Kama Tacos

Berenejena china estofado estilo Sichuan en una salsa agripicante. Chinese eggplant in a Szechuan style spicy and sour sauce.

Mapo Berenjena (Mapo Eggplant)

Tarta de limón yuzu

Tipico pastel de arroz glutinoso japonés elaborado como donut con helado de Obrador Grate ®   Variation of the traditional glutenous rice cake with Obrador Grate ® ice cream.

Mochi donut

Un condimento picante y especiado para la despensa. Usar para añadir punch al ramen, para alinear unos noodles secos o animar un pescado blanco. 210g.

Aceite de Chili

Un condimento tradicional japonés producido mediante la fermentación de arroz con sal. Shio Koji agrega sabor como marinado o sustituto para la sal sin aditivos. Un miso joven, saludable y sabroso. 250g.

Shio Koji

Destilado de arroz japonés, yuzu y angostura

Sochu sour

Bourbon, azúcar negro y bitters de cereza

Old fashioned kyushiki

Sisho mojito

Tom Khallins

Project ramen mule

Vodka, frutos rojos y bebida láctica japonesa

Calpis cosmo

Jugo de lima, menta y kumquat (sin alcohol)

Limanada con menta

Yuzu palmer

Kirin ichiban 1/3 

Asahi super dry 1/3 

Hitachino white 1/3

Hitachino classic 1/3

Heineken 0/0

Coedo 1/3 Hefeweisen

Coedo Marihana IPA 1/3

Cerveza La Virgen lager

Sin gluten

(180ml) honjozo, 65% pulido, 15% grados alcohol

Enter sake black dot CUP

Enter sake black dot CUP 180ml

Rias Baixas | Albariño (Bodegas a Tresbolillo)

Canicas 2017 

Rias Baixas | Albariño (Bodegas a Tresbolillo) copa 3,8€, botella 20€ / White Wine glass 3,8€ bottle 20€

Candea, Monterrei

Uvas: Garnacha, Graciano, Mazuelo, Tempranillo

Selvanevada, Rioja Alavesa

Mallorca | Manto negro y Syrah (Bodegas 4 Kilos) copa 4,2€, botella 24€ / Red Wine glass 4,2€, bottle 24€

Tanuki Bob

Samurai

Villa Wolf

Water / Proveniente de la red local.  Sometida a un proceso de micro filtracion, libre de olor y otras sustancias que puedan alterar el sabor del agua pero conservando todos sus minerales. 